Fernández-de-Caleya-Dalmau, RamónRamos-Abascal, María IsabelMaylín-Aguilar, Caridad2026-01-272026-01-272025-03Fernández-de-Caleya-Dalmau, R, Ramos-Abascal, M I & Maylín-Aguilar, C 2025, 'Multilevel Analysis Applied in High-Impact Environments : Causes and Effects of Firm and Political Activities During the Pandemic in the Restaurant Sector', Tourism and Hospitality, vol. 6, no. 1, 10. https://doi.org/10.3390/tourhosp60100102673-5768https://hdl.handle.net/10641/7539Publisher Copyright: © 2025 by the authors.La pandemia de COVID-19 ha supuesto un riesgo grave para la viabilidad económica de las empresas y la sostenibilidad del empleo en el sector de la restauración, una actividad de gran impacto para la economía y el empleo en México y España. Este trabajo analiza las causas del daño prolongado e intenso sufrido por empresas y empleados mediante técnicas de análisis multinivel y una metodología cualitativa e inductiva que recurre a múltiples fuentes. Las proposiciones de investigación plantean que la estructura sectorial, las prácticas de gestión y las actuaciones institucionales durante y después de la pandemia son predictoras de la recuperación o de la continuidad de las pérdidas. El resultado equilibrado de estos tres niveles de análisis, en una situación de crisis grave como la pandemia mundial, revela que la combinación de una baja protección institucional en el nivel macro, una estructura sectorial hostil en el nivel meso, y un enfoque centrado únicamente en la sostenibilidad económica como principal objetivo empresarial dio lugar a una renuncia generalizada y puso en riesgo la supervivencia, en particular de las empresas más pequeñas y de los emprendedores. El análisis de las actuaciones de las empresas y de las partes interesadas también arrojó luz sobre las interrelaciones, como el efecto negativo de las políticas macro generales sobre un nivel meso fragmentado y asimétrico. Las interrelaciones entre el comportamiento de los clientes y el de las empresas ofrecieron ideas que podrían aumentar la resiliencia ante futuros eventos críticos generales. Finalmente, los resultados equilibrados recomiendan un esfuerzo simultáneo de empresas y responsables políticos para hacer posible un cambio profundo que aborde las carencias del sector. El esfuerzo de las empresas por gestionar activos clave, como el capital humano, para adquirir la capacidad de flexibilidad, adaptabilidad e innovación esenciales para el cambio y la renovación, debe contar con el respaldo del apoyo institucional y el reconocimiento por parte de los clientes de las aportaciones de esta singular industria de servicios y cultural. [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]The COVID-19 pandemic has meant a serious risk to the economic viability of companies and the sustainability of employment in the restaurant sector, a high-impact activity for the economy and employment in Mexico and Spain. This paper analyzes the causes of the prolonged and intense damage to companies and employees via multilevel analysis techniques and a qualitative, inductive methodology drawing on multiple sources. Research propositions posit that the sectoral structure, management practices, and institutional actions during and after the pandemic are predictors of recovery or continued losses. The balanced result of these three levels of analysis, in a severe crisis situation, such as the global pandemic, reveals that the combination of low institutional protection at the macro level, a hostile industry structure at the meso level, and a focus solely on economic sustainability as the primary business objective resulted in widespread resignation and put survival at risk, particularly for smaller companies and entrepreneurs. Analysis of the firms’ and stakeholders’ actions also shed light on the inter-relations, such as the negative effect of macro general policies on a fragmented, asymmetric meso level. Inter-relations among customers and firms’ behavior gave insights that could increase resilience before general critical events. Finally, the balanced results recommend a simultaneous effort from firms and policy makers to make possible a profound change while addressing the sector’s shortcomings. Firms’ effort in managing key assets, such as human capital, to acquire the capacity for the flexibility, adaptability, and innovation essential for change and renewal, must be endorsed by institutional support and customer recognition of the contributions of this singular service and cultural industry.1230647enghttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/MexicoSpainbusiness survivalhuman capitalmultilevel analysispandemicresignationrestaurantsTourism, Leisure and Hospitality ManagementEconomics, Econometrics and Finance (miscellaneous)Social Sciences (miscellaneous)Yesyesjournal articleopen access10.3390/tourhosp6010010https://www.scopus.com/pages/publications/105002023291https://www.scopus.com/pages/publications/105002023291#tab=citedBy