López-Moreno, MiguelCastillo-García, AdriánRoldán-Ruiz, AlbertoViña, IsabelBertotti, GabrieleBertotti, Gabriele2025-12-022025-12-022025-12López-Moreno, M, Castillo-García, A, Roldán-Ruiz, A, Viña, I & Bertotti, G 2025, 'Plant-Based Diet and Risk of Iron-deficiency Anemia. A Review of the Current Evidence and Implications for Preventive Strategies', Current Nutrition Reports, vol. 14, no. 1, 81. https://doi.org/10.1007/s13668-025-00671-y2161-3311PubMedCentral: PMC12174276unpaywall: 10.1007/s13668-025-00671-yhttps://hdl.handle.net/10641/6570Publisher Copyright: © The Author(s) 2025.Propósito de la revisión: Esta revisión ofrece una visión general y exhaustiva del metabolismo del hierro, haciendo hincapié en la influencia de los patrones dietéticos —en particular, las dietas vegetarianas y veganas— sobre el estado del hierro y los resultados de salud asociados. Hallazgos recientes: La preocupación por la anemia ferropénica en las personas que siguen dietas basadas en vegetales exige una comprensión más profunda de los factores que afectan a la biodisponibilidad y la absorción del hierro. El hierro no hemo, más abundante en las fuentes vegetales, plantea dificultades por su menor biodisponibilidad, lo que podría contribuir a un mayor riesgo de anemia en estas poblaciones. Sin embargo, estudios recientes cuestionan esta suposición y revelan una relación más compleja entre la nutrición basada en vegetales y el estado del hierro. Además, datos emergentes sugieren que la posible asociación entre el consumo de carne roja y el cáncer podría estar mediada en parte por la elevada ingesta de hierro hemo. Resumen: Esta revisión pone de relieve la compleja dinámica del hierro dietético en las dietas vegetarianas y veganas que, pese a aportar un hierro menos biodisponible, a menudo superan los niveles de ingesta de las dietas omnívoras. La posible intervención de mecanismos fisiológicos adaptativos sugiere una variabilidad en la absorción del hierro no hemo para satisfacer los requerimientos nutricionales. Aunque las dietas basadas en vegetales bien planificadas pueden ser nutricionalmente adecuadas, se necesita más investigación para comprender mejor sus efectos a largo plazo sobre el metabolismo del hierro. [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]Purpose of Review: This review provides a comprehensive overview of iron metabolism, emphasizing the influence of dietary patterns—particularly vegetarian and vegan diets—on iron status and associated health outcomes. Recent Findings: Concerns regarding iron deficiency anemia in individuals following plant-based diets necessitate a deeper comprehension of the factors affecting iron bioavailability and absorption. Non-heme iron, which is more abundant in plant-based sources, poses challenges about its lower bioavailability and this could contribute to an increased risk of anemia in these populations. However, recent studies challenge this assumption, revealing a more complex relationship between plant-based nutrition and iron status. Additionally, emerging evidence suggests that the potential association between red meat consumption and cancer may be partially mediated by the high intake of heme iron. Summary: This review highlights the complex dynamics of dietary iron in vegetarian and vegan diets, which, despite offering less bioavailable iron, often surpass the intake levels of omnivorous diets. The potential involvement of adaptive physiological mechanisms suggests variability in non-heme iron absorption to meet nutritional requirements. While well-planned plant-based diets can be nutritionally adequate, further research is needed to better understand their long-term effects on iron metabolism.789206enghttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/AnemiaIron statusNon-hemeVegan dietVegetarian dietFood ScienceNutrition and DieteticsSDG 3 - Good Health and Well-beingJournal ArticleReviewYesyesreview articleopen access10.1007/s13668-025-00671-yhttps://www.scopus.com/pages/publications/105008268199https://www.scopus.com/pages/publications/105008268199#tab=citedBy