Cocoa-Based Plant Matrices in Glucose Metabolism : Bioactive Compounds and Redox Signaling
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Los alimentos basados en cacao están siendo cada vez más reconocidos como matrices complejas de origen vegetal con potencial relevancia para la salud metabólica, impulsados por las interacciones entre múltiples componentes bioactivos. Los trastornos metabólicos, incluyendo la resistencia a la insulina y el diabetes tipo 2, se caracterizan por disturbios en el homeostasis de glucosa, estrés oxidativo y disfunción endotelial. Esta revisión narrativa examina criticamente el potencial antidiabético de las matrices vegetales basadas en cacao, integrando evidencia de la bioquímica nutricional y la fisiología metabólica. Analizamos el papel específico de los flavanoles del cacao en las vías de señalización sensibles a los redox relacionados con la biodisponibilidad del óxido nítrico e insulin [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]