Omega-3 fatty acids in vegetarian and vegan diets : Translating evidence into practice
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Las dietas vegetarianas y veganas se asocian de manera constante con un menor riesgo cardiometabólico, a pesar de aportar cantidades mínimas de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga (AGPI n-3), precursores clave de mediadores lipídicos bioactivos, lo que plantea interrogantes sobre el metabolismo y los requerimientos de AGPI n-3 en poblaciones con alimentación basada en vegetales. Esta revisión examina la evidencia actual sobre el destino metabólico del ácido alfa-linolénico (ALA), su conversión en ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), y las implicaciones para las vías de señalización derivadas de los AGPI n-3. Aunque la eficiencia de conversión es limitada, está influida por factores dietéticos y no dietéticos y puede verse favorecida por mecanismos adaptativos que preservan el DHA tisular. Las personas que siguen dietas basadas en vegetales presentan un estatus más bajo de EPA y DHA, pero mantienen perfiles de salud favorables, lo que sugiere que el contexto dietético global y la regulación endógena pueden mitigar la reducción de la ingesta de AGPI n-3 preformados. Las estrategias específicas, como optimizar la ingesta de ALA y utilizar EPA/DHA de origen algal, mejoran eficazmente el estatus de los biomarcadores. Comprender estos mecanismos podría ayudar a redefinir los requerimientos de AGPI n-3 en poblaciones con alimentación basada en vegetales. [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]