Assessment of Dietary Sodium, Potassium and Sodium-Potassium Ratio Intake by 72 h Dietary Recall and Comparison with a 24 h Urinary Sodium and Potassium Excretion in Dominican Adults

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Abstract

Antecedentes: La OPS-OMS informa de que la ingesta de sodio es actualmente alta en el Caribe. El objetivo fue estimar la ingesta de sodio (Na) y potasio (K) mediante recordatorio dietético de 72 h y compararla con la obtenida a partir de la excreción urinaria de 24 h en adultos dominicanos. Métodos: Un total de 69 adultos (33 varones) completaron un recordatorio dietético de 3 días con énfasis en la sal añadida y los condimentos. Las muestras de orina de 24 h se analizaron mediante potenciometría indirecta utilizando la técnica de electrodo selectivo de iones de membrana. Se completó el Cuestionario de la OMS-OPS sobre Conocimientos, Actitudes y Comportamiento hacia la Sal Dietética y la Salud. Resultados: La ingesta dietética de Na osciló entre 1,0 y 8,3 g. Las concentraciones medianas de Na dietético y urinario fueron similares (2,7 y 2,5 mmol/d). Las concentraciones medias de Na y K dietéticos fueron más altas que las excretadas en la orina de 24 h (133,0 ± 59,7 vs. 103,7 ± 44,5 mmol Na/d, p = 0,001; 69,0 ± 21,0 vs. 36 ± 16,3 mmol K/d, p < 0,001). El cociente Na/K fue más bajo en las muestras dietéticas que en las de orina de 24 h (2,0 ± 1,1 vs. 3,2 ± 1,6 mmol/d, p < 0,001). La concentración urinaria de Na se asoció con el sexo (r = 0,280, p = 0,020) y la obesidad (r = 0,244, p = 0,043), y el K con el sexo (r = 0,356, p = 0,003). El cociente Na/K urinario se relacionó inversamente con la edad (r = −0,291, p = 0,015). El sexo y la obesidad explicaron el 11% de la varianza de la concentración urinaria de Na, y el sexo únicamente de la varianza de la concentración urinaria de K. La única correlación significativa entre las concentraciones dietéticas y urinarias fue la del K (r = 0,342, p = 0,004). Esta matriz de correlación, controlada por sobrepeso y sexo, mantuvo el nivel de significación y fue igual en casi el 12% de los datos. Conclusiones: Estos datos, que son los primeros datos sobre la ingesta de Na y K en dominicanos evaluados mediante valoración dietética, mostraron una ingesta media de sodio más alta (media de los datos de recordatorio dietético y excreción urinaria: 2,7 g Na, 6,8 g sal/día) y una ingesta de K más baja (2,06 g/día) que las recomendaciones de la OMS (<2,0 g Na, ≥3,5 g K). La ingesta de potasio, pero no la de sodio, procedente del recordatorio alimentario de 72 h y de la excreción urinaria de 24 h mostró una correlación al controlar por sexo y obesidad, pero no suficiente como para considerarlas intercambiables. [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]