The OMNIVEG STUDY : Health outcomes of shifting from a traditional to a vegan Mediterranean diet in healthy men. A controlled crossover trial

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Abstract

Antecedentes y objetivo: La dieta mediterránea es un patrón dietético basado en alimentos vegetales con beneficios para la salud bien establecidos, como la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, incorporar más alimentos de origen vegetal a una dieta mediterránea puede aportar beneficios adicionales para la salud. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de pasar de una dieta mediterránea tradicional a una dieta mediterránea vegana sobre la capacidad cardiorrespiratoria y el perfil lipídico en hombres físicamente activos y sanos. Métodos y resultados: Los participantes se sometieron a un período basal de adherencia a los patrones generales de la dieta mediterránea durante tres semanas y después cambiaron a una versión vegana isocalórica de la dieta mediterránea durante cuatro semanas, con un período de lavado de 7 días entre ambas dietas. El cambio de la dieta mediterránea tradicional a la dieta mediterránea vegana exigió sustituir los alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal con cantidades comparables de proteínas y grasas. Catorce participantes, con una edad media de 24,6 ± 7,0 años (rango: 18-37 años), completaron el protocolo del estudio. El cambio de la dieta mediterránea tradicional a la vegana redujo la concentración sanguínea de colesterol total (−22,6 mg/dl, p < 0,01, tamaño del efecto [ES] = 1,07) y de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (−12,8 mg/dl, p < 0,01, ES = 0,72). Se observó una correlación inversa entre la ingesta de fibra dietética y el LDL-C (rho parcial = −0,43, p = 0,040). Conclusiones: La adopción de una dieta mediterránea vegana con proteínas y grasas de origen vegetal en lugar de la dieta mediterránea tradicional mejoró varios resultados de salud cardiometabólica en hombres físicamente activos y sanos. Registro de Ensayos Clínicos: NCT06008886. [Traducción automática al español; idioma original: inglés.]