Experiencia estética en gastronomía: análisis de la experiencia gastronómica según el método de Alfonso López Quintás

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Abstract

La propuesta de la tesis doctoral que presentamos nace de una realidad, la gastronómica, que irrumpe en el contexto actual con una fuerza y vitalidad que nos plantea preguntas y nos interpela profundamente. Como dice Innerarity: «Lo que parece una acción material se convierte en algo lleno de carga simbólica en donde vale la pena adentrarse y escudriñar». El ámbito gastronómico es una de las realidades más complejas y a la que parece que no se ha prestado la reflexión académica merecida, como esperamos demostrar.